Bevatten Amerikaanse wijnen meer sulfieten dan wijnen uit andere landen?


Antwoord 1:

Sulfieten zijn aanwezig in bijna elke wijn: er zijn er een paar opzettelijk zonder gemaakt, en ze zijn onstabiel en gaan mogelijk vrij snel bederf omdat er niets is om opportunistische microben op te ruimen. Sulfieten verdwijnen echter vrij snel, in combinatie met andere chemicaliën, dus tegen de tijd dat je de wijn drinkt, is er bijna geen sulfiet meer over. Veel mensen maken zich zorgen over sulfieten, omdat ze ervan overtuigd zijn dat ze erop reageren en katers veroorzaken. Er is, geloof ik, een zeldzame allergie voor sulfieten, maar de meesten van ons krijgen kater door teveel te drinken, wijn of andere dranken. (Btw-bier kan ook sulfieten bevatten, en ik zou ook cider verwachten.)


Antwoord 2:

Waarschijnlijk niet ... om een ​​heel goede reden: het zou de smaak van de wijnen VERSTELLEN. Gewoonlijk bevatten wijnen 50-100 ppm met betrekking tot sulfiet, en deze worden toegevoegd (soms door zwavel in de vaten te verbranden of direct zwaveldioxide toe te voegen, of op de een of andere manier). Als de wijn drinkbaar is, en tegenwoordig de meeste wijnen, zou het lage concentraties toevoegingen hebben ...


Antwoord 3:

In de Verenigde Staten is de maximale hoeveelheid toegestane sulfieten 350 mg / l. In de EU is het 160 mg / l.

Ervaren wijnmakers proberen binnen het bereik van 60 tot 80 mg / l te blijven, hoewel 50 mg / l veel succes heeft gehad.

Wijn bevat van nature een heleboel conserveringsmiddelen: suiker, zuur, tannine, alcohool en zwavel. Zuur is de belangrijkste en de afgelopen decennia heeft de Noord-Amerikaanse markt de voorkeur gegeven aan meer aromatische, gemakkelijk te drinken wijnen met een lager zuurgehalte.

Om uw vraag te beantwoorden, zou ik ja raden, maar ik heb geen hard bewijs.

De Amerikaanse markt ontdekt langzaam een ​​hoger zuurgehalte, traditionele Europese wijnstijlen en gaat weg van gemakkelijk te drinken wijnen in Californische stijl.

Sulfieten hebben veel andere toepassingen bij het maken van wijn en ik ben tegen het idee om ze niet te gebruiken (natuurlijke wijn). Ik denk dat het is alsof je probeert een auto van karton te maken (mogelijk, we hebben het eerder gedaan, maar gek)