Heeft u als ober of serveerster ooit iets ongewoons meegemaakt tijdens het presenteren van wijn aan een tafel? Wat is er gebeurd? Hoe is het gelukt?


Antwoord 1:

Een van mijn collega's schonk een gekoelde fles Pouligny Montrachet in een vijfsterrenrestaurant. Het was een enorm 60e verjaardag voor een van onze belangrijkste gasten. Omdat de Franse bourgogne in de wijnemmer zat die nu gevuld was met ietwat gesmolten ijs, begon het label - hem onbekend - los te laten. Dit komt vaak voor bij Franse wijnetiketten, iets over de lijm die ze gebruiken. Toen hij de fles oppakte en elegant begon te schenken voor dit grote gezelschap dat aan een grote ronde tafel zat, gaf hij de fles een lange reik over de tafel. Bij een buitenissig ongeluk schoot de fles tussen zijn vingers uit toen het etiket zijn hechting aan de fles verloor. Het landde op een wijnglas dat uiteenspatte toen een bom erop sloeg, waardoor er stukjes glas heen en weer vlogen, een die als een mini-speer recht op het voorhoofd vloog van - wie anders? - maar de eregast. Alleen het kleinste scherfje dat als een pijl ter grootte van een naald op zijn voorhoofd steekt, net boven zijn rupsachtige wenkbrauw. Hij stuurde zichzelf snel weg en keerde kort daarna terug naar de tafel met een stuk toiletpapier van postzegelformaat aan zijn hoofd, dat het bloeden stopte. (Hij was een hemofilie die moeite had om de micropunctie te krijgen om het bloeden te stoppen.)

Het was uiteindelijk een grappig moment voor hun groep die niet kon stoppen met lachen om het feestvarken dat een stukje witte Charmin op zijn hoofd droeg. Mijn vriend had kunnen verschrompelen en stierf uit verlegenheid.

Mijn meest gênante moment van mijn hele leven gebeurde met een fles wijn in mijn hand - of liever niet.

Biillecart-Salmon Brut Rose is een heerlijke champagne; duur en zeer gewenst.

Op deze avond bediende ik 6 gasten die $ 10.000 betaalden om een ​​veiling voor het diner te winnen voor 6 gasten in een van 's werelds beste restaurants. Ze aten aan de Chefs Table met een 9-gangen proeverijmenu met een premium wijnarrangement.

Toen ik de avond begon, presenteerde ik de vreemd gevormde fles champagne met een glans in mijn oog, een 'kijk wat hij vanavond voor je in petto heeft!' (vandaag zou je ongeveer $ 400 kunnen betalen voor de fles bubbels.

Terwijl ik de kooi losdraaide die ervoor zorgt dat de vloeistof onder hoge druk de kurk niet als een raket verdrijft, drukte ik mijn duim stevig op de kop van de kurk terwijl ik de kooi opende. Toen ik me de avond ervoor herinnerde terwijl ik de identieke wijn opende die de kurk bijna als een kanon uit de bovenkant schoot, drukte ik nog harder zodat de kurk er niet uit zou schieten. Wat ik me niet realiseerde was dat deze fles zo woest onder druk stond dat in plaats van dat de kurk eruit vloog als vuurwerk, de fles zelf naar beneden schoot, recht uit mijn greep. Binnen de kortste keren werd dit diner van $ 10.000 onderbroken door ongepland entertainment.

De fles raakte de vloer en begon te draaien als een vuurrad dat een luxe spray champagne 360 ​​* gooide. Ik deed een stap naar voren om het projectiel onmiddellijk terug te halen, maar tikte er zachtjes op met mijn teen. Vervolgens kreeg het een nieuw, rechter traject over de vloer met een spoor van doorschijnende wijn als contrails. Ik sprong toen krachtig naar de fles, maar werd verraden door de stroom champagne die zijn pad naar het banketstation markeerde. Mijn voeten vlogen onder me vandaan en ik werd als een zwevende dame in een magische daad. De zwaartekracht eiste haar rol te spelen en stond erop dat ik terug zou komen naar de aarde, waar ik op mijn rug zou liggen in perfecte vorm van "planking". Het kostte me slechts een lichte bocht naar rechts van de schokkende plafondverlichting om 12 ogen op mij gericht - groot als schoteltjes - te zien terwijl ze ongelovig toekeken.

Het resultaat? Een spetterend applaus, een natte rug, een gekneusd ego en een verhaal dat ik nooit zal vergeten.